Wegetariańskie burgery z fasoli

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos śmietanowo-pomidorowy: 200
• g śmietany, 12% tłuszczu
• 20 g koncentratu pomidorowego
• ¼
• łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• ¼
• pęczka szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
• Wegetariańskie burgery: 110
• g płatków owsianych
• 30 g ziaren słonecznika
• 50 g siemienia lnianego
• 100 g czerwonej cebuli (40g przekrojonej na pół, 60g pokrojonej w krążki)
• 2 ząbki czosnku
• 80 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 60 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 480 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki (2 puszki), dokładnie odsączonej z zalewy
• ½ – 1
• łyżeczka cynamonu, mielonego do smaku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• ¼
• łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• 1 ¾
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 ½
• łyżeczki majeranku, suszonego
• 60 g ogórka pokrojonego w plastry
• 150 g pomidora pokrojonego w plastry
• olej rzepakowy do natłuszczenia
• 8 bułek do hamburgerów (patrz wskazówka)
• sałata masłowa do środka burgerów (ok. 50g)
• roszponka do środka burgerów (ok. 50g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodać pieprz cayenne, sól, sos Worcestershire i szczypiorek, wymieszać, odstawić do lodówki.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć płatki owsiane, nasiona słonecznika i siemię lniane, zmielić10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 40 g cebuli, czosnek, czerwoną paprykę i marchewkę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać zmielone płatki owsiane z siemieniem i słonecznikiem, fasolę, cynamon, kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne, sól, pieprz, paprykę słodką i majeranek, rozdrobnić15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie15-25 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, uformować wilgotnymi rękoma 8 burgerów (Ø 7 cm), odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie mocno rozgrzać ruszt grilla i kontynuować wykonanie przepisu.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórek, pomidor i 60 g cebuli, odstawić.
6. Na rozgrzanym ruszcie grilla ułożyć żeliwną płytę, matę do grillowania lub aluminiową tackę, natłuścić olejem za pomocą pędzelka, następnie ułożyć na niej schłodzone burgery. Grillować ok.10 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe, pod zamkniętą pokrywą grilla. W przypadku braku grilla z pokrywą, ostrożnie przykryć burgery arkuszem żaroodpornej folii aluminiowej.
7. Przekroić wzdłuż na pół 8 bułek do hamburgerów i ułożyć na grillu rozciętą stroną w kierunku rusztu, grillować do momentu, aż lekko się zarumienią. Na spodzie każdej grillowanej bułki układać kolejno sałatę, burgery z fasoli, porcję sosu śmietanowego, krążki cebuli, plastry ogórka i pomidora. Nakryć górną częścią bułki. W razie potrzeby każdego burgera spiąć patyczkiem do szaszłyków, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.