Wegetariańskie curry ziemniaczane z kalafiorem (aloo gobi)

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 10 – 15 g korzenia imbiru, świeżego obranego, przekrojonego na pół
• 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• ½
• łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczkę nasion kminu rzymskiego
• ½
• łyżeczki brązowejgorczycy
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 30 g oliwy z oliwek
• 200 g pomidorów pokrojonych na kawałki
• ½
• łyżeczki kurkumy, mielonej
• 4 ½
• łyżeczki soli
• 700 g wody
• 500 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
• 500 g różyczek kalafiora
• 100 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
• kolendra, świeża drobno pokrojona, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać kolendrę, kmin, gorczycę, pieprz i oliwę, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. 1. Dodać pomidory, kurkumę i ½ łyżeczki soli, dusić5 min/110°C/obr. 2. Powstały sos przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 4 łyżeczki soli, nałożyć dolną część przystawki Varoma i odważyć do niej ziemniaki, włożyć wkład Varomy i odważyć do niego różyczki kalafiora, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie dodać na wkład Varomy groszek, gotować na parze5 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ugotowane warzywa ułożyć w dużym naczyniu, dodać wcześniej przygotowany sos, sok z cytryny i kolendrę. Wegetariańskie curry ziemniaczane z kalafiorem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.