Wegetariańskie kotleciki z kaszą gryczaną

🥘 Składniki

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 50 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 30 g płatków owsianych,górskich
• 50 g ziaren, mieszanych np. ziaren sezamu, pestek dyni, ziaren słonecznika
• 900 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
• 100 g kaszygryczanej, niepalonej
• 100 g cukinii pokrojonej na 2-3 cm kawałki
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 70 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 3 liście bazylii, świeże
• 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 – 2 szczypty soli
• ½
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
• 50 g bułki tartej (patrz wskazówka)
• olej ilość do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, dodać płatki owsiane i ziarna, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, wymieszać10 s/obr. 5, następnie gotować30 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, cebulę, marchewkę, czosnek, bazylię i natkę pietruszki, dodać sól i paprykę, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać ugotowaną kaszę, rozdrobniony parmezan z płatkami owsianymi i ziarnami i bułkę tartą, wymieszać10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi formować kotleciki (Ø 5-6 cm, 20 sztuk), układać na talerzach. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 30 min.
5. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotleciki smażyć na średniej mocy palnika 4-5 min z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone kotleciki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wegetariańskie kotleciki z kaszą gryczaną podawać na ciepło, jako danie główne, z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).