Wielkanocny pasztet z królika

🥘 Składniki

• 700 g wody
• 2 – 3 liście laurowe, suszone
• 2 – 3 ziarna ziela angielskiego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• ¼ – ½
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli
• 300 g mięsa z królika, bez kości
• 200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w kostkę
• 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
• 150 g wątróbki drobiowej oczyszczonej
• 100 g pieczarek przekrojonych na pół
• 100 g warzyw, mieszanych (cebuli, pietruszki i selera)
• 1 biała bułka, czerstwa (ok. 50g)
• 3 jajka
• masło do natłuszczenia formy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gałkę muszkatołową, imbir i sól. Włożyć koszyczek, umieścić w nim mięso z królika, boczek surowy, boczek wędzony i wątróbkę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej pieczarki i warzywa, gotować na parze40 min/Varoma/obr. 1.
2. Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Odmierzyć 1½ miarki TM powstałego wywaru i przelać go do miseczki, namoczyć w nim bułkę. Usunąć liście laurowe i ziele angielskie.
3. Do wywaru w naczyniu miksującym dodać zawartość koszyczka, zawartość przystawki Varoma, bułkę namoczoną w wywarze i jajka, rozdrobnić30 s/obr. 8.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do pieczenia posmarować masłem.
5. Powstałą masę przełożyć do formy, piec 1 godz. 20 min (180°C) lub do momentu, gdy brzegi pasztetu lekko odejdą od formy. Wielkanocny pasztet z królika podawać po ostudzeniu.