Zupa ze szparagami i szynką serrano

🥘 Składniki

• 50 – 80 g szynki serrano pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 pęczek zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych w 5 mm plastry (główki zachować)
• 1 szczypta papryki, mielonej
• 1200 g wody
• 2 – 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 50 g makaronu do zupy, suchego typu nitki, o czasiegotowania 5 min
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku
• ser parmezan, tarty do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć szynkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać szparagi i paprykę, gotować2 min/100°C/obr. 1
3. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować20 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać makaron i zachowane główki szparagów, gotować5 min/100°C//obr. 1. Przelać do wazy, doprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić na 5 min. Zupę ze szparagami i szynką serrano podawać posypaną tartym parmezanem.