Wielkanocny sos majonezowy

🥘 Składniki

• 500 g wody
• 4 jajka
• 50 g oleju rzepakowego
• 6 łyżek majonezu
• 1 – 2 łyżeczki musztardy
• 2 – 3 łyżki śmietany, 12% tłuszczu
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 g szczypiorku, świeżego drobno pokrojonego (ok. 1 pęczek)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze14 min/Varoma/obr. 1.
2. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić zimną wodą, następnie obrać. Oddzielić białka od żółtek, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć białka, rozdrobnić2 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na pokrywę naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej olej, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, wymieszać1 min/obr. 4. W tym czasie stopniowo wlewać olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
6. Założyć motylek.Dodać majonez, musztardę, śmietanę, sól i pieprz, wymieszać40 s/obr. 3.
7. Dodać rozdrobnione białka i szczypiorek, wymieszać30 s//obr. 2. Wstawić do lodówki na ok. 30 min. Wielkanocny sos majonezowy podawać jako dodatek do wędlin i pieczywa.