Wieprzowina po koreańsku z ryżową sałatką

🥘 Składniki

• Składniki:
• Koreański sos barbecue i wieprzowina: 350 – 400
• g polędwicy wieprzowej w 1 kawałku (patrz wariant)
• 2 ząbki czosnku
• ½ – 1
• czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 80 g wody
• 50 g sosu sojowego
• 50 g octu ryżowego
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• Sałatka ryżowa: 100
• g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
• 1 – 2 kapusty pak choi, baby (ok. 200g), pokrojone na 4 cm kawałki
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 250 g ryżu jaśminowego
• 2 jajka roztrzepane
• pieprz czarny, mielony do oprószenia
• ½
• puszki kiełków fasoli mung, z puszki odsączonych (ok. 100g)
• 1 czerwona papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w 1 cm paski

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić naczynie żaroodporne, odważyć do niego polędwicę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i imbir, dodać cukier, wodę, sos sojowy, ocet ryżowy i skrobię, zmiksować20 s/obr. 8, następnie odparowywać4 min/120°C/obr. 1. ⅓ powstałego sosu przelać do naczynia z odważoną polędwicą. Mięso obtoczyć, aby pokryło się sosem z każdej strony, odstawić. Pozostały sos przelać do miseczki, odstawić. Piec 25-30 min (190°C), polewając mięso dwukrotnie pozostałym sosem. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Do naczynia miksującego włożyć białą kapustę i kapustę pak choi, rozdrobnić1 s/obr. 5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałożyć przystawkę Varoma z rozdrobnionymi kapustami. Włożyć wkład Varomy. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, upewniając się, że boczne otwory pozostały niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Na wkład Varomy wlać jajka, oprószyć solą i pieprzem, gotować na parze18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowany ryż przełożyć do naczynia do serwowania, dodać do niego ugotowane na parze kapusty, kiełki fasoli mung i paprykę, wymieszać. Omlet przełożyć na deskę do krojenia, pokroić w cienkie paski, ułożyć na sałatce ryżowej, polać sosem z pieczenia. Wieprzowinę po koreańsku z ryżową sałatką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.