Wiosenna zupa minestrone

🥘 Składniki

• 3 cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 15 g oleju
• 80 – 100 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
• 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 150 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
• 120 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
• ½
• łyżeczki tymianku, świeżego
• 2 szczypty tymianku, suszonego
• ¾ – 1
• łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
• 180 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
• 60 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski
• 60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero) jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
• 240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy
• 240 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
• 120 g zielonegogroszku, świeżego
• 120 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ser parmezan, tarty do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać seler, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać fasolkę, dynię, marchewkę, tymianek, sól, pieprz i bulion warzywny, gotować18 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać makaron, gotować bez założonej miarki4 min krócej niż czas podany na opakowaniu100°C//obr. 1.
5. Dodać szpinak, fasolę, groszek i sok z cytryny, przemieszać kopystką, gotować2 min/100°C//obr. 1. Przemieszać kopystką, gotować ponownie2 min/100°C//obr. 1. Wiosenną zupę minestrone podawać udekorowaną parmezanem.