Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym (z osłoną noża miksującego)

🥘 Składniki

• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g cebuli pokrojonej w ósemki
• 650 g tub kalmara, świeżych oczyszczonych, pokrojonych w ok. 1 cm krążki
• 650 g krążków kalmara, mrożonych uprzednio rozmrożonych
• 80 g kiełbasy chorizo pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
• 150 g marchewki pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 350 g wody
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu rybnego (na 0,5 l) pokruszonej
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w plastry
• ½
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 liść laurowy, suszony
• 400 g białej fasoli, z puszki odsączonej
• kolendra, świeża do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura naczynia spadła, nałożyć ponownie pokrywę naczynia miksującego, następnie założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić3-4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Założyć osłonę noża miksującego.Do naczynia miksującego włożyć zrumienioną cebulę, kalmary, chorizo, marchewkę, pomidory, dodać wodę, koncentrat bulionu rybnego, sól, pieprz, chili, paprykę słodką i liść laurowy, dokładnie wymieszać kopystką, uruchomić Wolne Gotowanie /5 godz./80°C.
3. Dodać fasolę, gotować3-4 min/100°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego ostrożnie przełożyć do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego.
4. Wolno gotowane kalmary z chorizo w sosie pomidorowym podawać udekorowane kolendrą bezpośrednio po przygotowaniu.