Wołowina na ostro z fetą cytrynową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Cytrynowa feta: 10 – 15
• g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 200 g sera feta pokrojonego na 2 cm kawałki
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 60 g oliwy z oliwek
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• Wołowina: 5
• ząbków czosnku
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• ½ – 1
• papryczkę chili, świeżą bezgniazd nasiennych, pokrojoną na kawałki
• 50 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• 2 łyżki kurkumy, suszonej, mielonej
• ½
• łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka nasion kolendry mielonych
• ¼
• łyżeczki soli
• 50 g przecieru pomidorowego
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1000 g udźca wołowego, bez kości pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
• kolendra, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić10 s/obr. 9. Skórkę z cytryny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ser feta, sok z cytryny, oliwę i pieprz, wymieszać30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i chili, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, kmin rzymski, paprykę, kurkumę, pieprz cayenne, cynamon i kolendrę mieloną, gotować na parze3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać sól, przecier pomidorowy, pomidory, cukier i wołowinę, gotować15-20 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać fasolę, gotować2 min/100°C//obr. 1.
7. Wołowinę na ostro podawać z cytrynową fetą, udekorowaną liśćmi kolendry.