Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 100
• g mleka
• 130 g wody
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 2 łyżeczki cukru
• 20 g świeżych drożdży pokruszonych
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-850
• 140 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka soli
• 30 g siemienia lnianego
• 30 g maku
• 1 jajko
• Nadzienie: 180
• g brokułu pokrojonego na kawałki
• 4 cebule dymki ze szczypiorem, pokrojone na ok. 3 cm kawałki
• 170 g szynkigotowanej, wędzonej pokrojonej na kawałki
• 120 g serka kremowego podzielonego na kawałki
• 120 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• ¼
• łyżeczki soli
• mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu
• 1 jajko roztrzepane

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, wodę i oliwę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać3 min/37°C/obr. 2.
2. Dodać mąkę pszenną chlebową, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sól, siemię lniane, mak i jajko, wymieszać10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż podwoi objętość. Pod koniec tego czasu przygotować nadzienie.
3. Do naczynia miksującego włożyć brokuł, cebulę dymkę, szynkę, serek kremowy i ser żółty, dodać sól, rozdrobnić10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na środku narysować okrąg Ø ok. 24 cm, odstawić.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, krótko zagnieść. Podzielić na 6 równych części, przykryć ściereczką kuchenną. Pierwszą cześć ciasta rozwałkować na grubość ok. 2 mm, następnie za pomocą foremki do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć 4 krążki.
6. Na każdy krążek nałożyć 2 czubate łyżeczki nadzienia. Nałożyć krążki na siebie w taki sposób, aby każdy krążek w połowie przykrywał kolejny. Zwinąć, zaczynając od krótszego boku, przekroić na pół, aby powstały dwie „róże”. Ułożyć na przygotowanej blasze, wewnątrz narysowanego okręgu. Czynności powtarzać dla reszty nadzienia i pozostałych części ciasta, zagniatając skrawki. Powinno powstać ok. 16 „róż”.
7. „Róże” posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Piec 25-30 min (190°C) lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym podawać po lekkim ostudzeniu.