Wytrawne ślimaczki drożdżowe na patyku

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto drożdżowe: 160
• g wody letniej
• ½
• łyżeczki cukru
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka)
• 300 g mąki pszennej
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• ¾
• łyżeczki soli
• Nadzienie: 10
• g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 150 g szynkigotowanej pokrojonej na kawałki
• 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 25 g prażonej cebulki,gotowej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 20 g skrobi kukurydzianej
• 1 szczypta kminku, mielonego (opcjonalnie)
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ – ¾
• łyżeczka soli
• mąka pszenna do oprószenia kamienia do pizzy i blatu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Wyrobione ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać szynkę, rozdrobnić5 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać śmietanę, cebulkę, skrobię, kminek, pieprz i sól, wymieszać10 s//obr. 2.5.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Kamień do pizzy „Paul” lekko oprószyć mąką (patrz wskazówka), odstawić.
6. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (ok. 30 x 40 cm), posmarować przygotowanym nadzieniem, zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w roladę i pokroić na 10 równych kawałków (szer. ok. 3 cm). W powstałe ślimaczki wbijać drewniane patyczki do lodów, układać na przygotowanym kamieniu do pizzy. Kamień do pizzy ze ślimaczkami ostrożnie umieścić na ruszcie umieszczonym na środkowym poziomie piekarnika. Piec 25-30 min (200°C). Podawać na ciepło lub po ostudzeniu.