Zapiekane naleśniki z kurczakiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto na naleśniki: 60
• g sera parmezan pokrojonego w 3 cm kostkę
• 60 g sera cheddar pokrojonego w 3 cm kostkę
• 30 g masła
• 300 g mleka
• 100 g wody
• 200 g mąki pszennej
• 3 jajka
• ½
• łyżeczki soli
• Sos beszamelowy: 500
• g mleka
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 40 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 – 3 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• Nadzienie: 50
• g oleju
• 50 g oliwy z oliwek
• 40 g cebuli pokrojonej w piórka
• 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2 cm kostkę
• 300 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego w 2 cm kostkę
• masło do smażenia
• 100 g marchewki pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm)
• 150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm)
• 200 g pieczarek pokrojonych w plastry ćwiartki
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić2 min 30 s/70°C/obr. 1.
3. Dodać mleko, wodę, mąkę, jajka i sól, wymieszać25 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać10 min/90°C/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać 30 g oleju, dodać cebulę, dusić3 min/120°C/obr. .
6. Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie patelnię do naleśników natłuścić niewielką ilością masła i rozgrzać na średniej mocy palnika. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć 2-3 min lub do czasu, aż brzegi się zarumienią. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejną 1 min. Przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć łącznie 8 naleśników. Zrumienionego kurczaka przełożyć do innego naczynia, zeskrobując kopystką warstwę z dna naczynia miksującego (patrz wskazówka).
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać marchewkę i paprykę, rumienić Wysokie Temp. (patrz wskazówka).
8. Dodać pieczarki, dusić6 min/120°C//obr. 0.5. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką odcedzić warzywa z nadmiaru płynu.
9. Do naczynia miksującego dodać zrumienionego kurczaka, sól, pieprz i zioła prowansalskie, wymieszać kopystką.
10. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
11. Na środku 1 naleśnika umieścić 2-3 łyżki nadzienia i polać 1-2 łyżkami sosu beszamelowego. Złożyć w kopertę i umieścić w naczyniu do zapiekania. Czynności powtórzyć dla pozostałych naleśników. Złożone naleśniki polać pozostałym sosem beszamelowym i posypać rozdrobnionym serem. Piec 20 min (180°C) lub do czasu, aż wierzch zacznie się rumienić. Zapiekane naleśniki z kurczakiem podawać na ciepło.