Zapiekanka serowa z ciastem filo

🥘 Składniki

• 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 400 g mleka
• 60 g mąki pszennej
• 1 – 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• 1 – 2 szczypty chili, mielonego (opcjonalnie)
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli
• 150 g sera brie pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g masła pokrojonego na kawałki
• 7 – 8 płatów ciasta filo (1 opakowanie, ok. 300g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać mleko, mąkę, gałkę muszkatołową, chili, pieprz i sól, podgrzewać8 min/90°C/obr. 4.
4. Dodać ser brie, podgrzewać3 min/90°C/obr. 4. Sos serowy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić3 min/70°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Roztopione masło przełożyć do innego naczynia. Formę do pieczenia (28 x 20 cm) natłuścić roztopionym masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
6. Na blacie ułożyć 1 arkusz ciasta filo, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka, nałożyć kolejny arkusz, posmarować masłem. Czynności powtarzać do momentu uzyskania 4 warstw ciasta filo. Przełożyć do przygotowanej formy w taki sposób, aby ciasto filo wystawało poza krawędzie formy. Do wyłożonej ciastem formy przelać ½ sosu serowego, równomiernie rozprowadzić kopystką i posypać ⅓ rozdrobnionego parmezanu. Na blacie ułożyć 1 arkusz ciasta filo, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka, nałożyć kolejny arkusz, posmarować masłem. Czynności powtarzać do momentu uzyskania 3-4 warstw ciasta filo. Przełożyć do formy, przykrywając masę serową, lekko docisnąć, pokryć pozostałą ½ sosu serowego i posypać ⅓ rozdrobnionego parmezanu. Nadmiar ciasta złożyć na wierzchu, posmarować pozostałym masłem i posypać pozostałym parmezanem.
7. Piec 15-20 min (200°C) lub do momentu, aż wierzch zapiekanki nabierze złotobrązowego koloru. Zapiekankę wyjąć z piekarnika, przed pokrojeniem odstawić do lekkiego ostudzenia. Zapiekankę serową z ciastem filo podawać na ciepło lub po ostudzeniu.