Zapiekanka ze spiralizowanych batatów z kurczakiem (TM5)

🥘 Składniki

• 400 g batatów podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
• 250 g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki
• 250 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 30 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 120 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw z chili
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 3-4 cm kostkę
• ½
• łyżeczki soli
• 150 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
• 150 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Żaroodporne naczynie (28 cm x 18 cm) natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bataty, odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować batat do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować30 s/obr. 4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałymi batatami. Przełożyć do przygotowanego naczynia żaroodpornego, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać 10 g oleju, dodać paprykę, cebulę, czosnek, kmin rzymski i mieszankę przypraw chili, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować5 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać kurczaka i sól, gotować10 min/100°C//obr. 2.
7. Dodać gotowane warzywa, kukurydzę i fasolę, wymieszać kopystką. Gotowanego kurczaka z warzywami przełożyć do żaroodpornego naczynia ze spiralizowanymi batatami i posypać rozdrobnionym serem. Piec 35 min (200°C). Zapiekankę ze spiralizowanych batatów z kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.