Mizeria do słoików (TM5)

🥘 Składniki

• 2000 g ogórkówgruntowych obranych, z odciętymi końcówkami
• 5 – 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 150 g wody
• 50 g octu, białego 10%
• 25 g soli
• 20 g cukru

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ogórki, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć ⅓ odważonych ogórków. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Pokrojone ogórki przełożyć do dużej miski.
3. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć ½ pozostałych odważonych ogórków. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Przełożyć do miski z pokrojonymi wcześniej ogórkami.
4. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć pozostałe odważone ogórki. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Zawartość pojemnika przełożyć do miski z pokrojonymi wcześniej ogórkami, odstawić.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ocet, sól i cukier, gotować6 min/100°C/obr. 1. Zalewę przelać do miski z pokrojonymi ogórkami, dodać rozdrobniony koperek, dokładnie wymieszać. Odstawić na ok. 2 godz. do zamarynowania. Ogórki powinny puścić płyn i zmniejszyć swoją objętość. Co ok. 30 min należy dokładnie przemieszać ogórki.
7. Ogórki przełożyć do 6 wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off (500 ml każdy, patrz wskazówka), ciasno ułożyć, uważając, aby między plastrami ogórków nie pozostały pęcherzyki powietrza. Płyn pozostały w misce przelać do słoików tak, aby całkowicie zakrył warzywa (w razie potrzeby uzupełnić przegotowaną wodą). Słoiki zakręcić i zapasteryzować (patrz wskazówka). Po zapasteryzowaniu mizeria zmieni kolor na lekko żółty. Mizerię do słoików podawać jako dodatek do dań głównych (patrz wskazówka).