Modro kapusta

🥘 Składniki

• 400 g czerwonej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 10 g oleju
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
• 140 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 120 g wody
• 1 – 2 łyżeczki cukru
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe, suszone
• 1 łyżeczka soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 15 – 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną kapustę, rozdrobnić3-5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej i boczek, dusić5 min/120°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić4-5 s/obr. 4.
5. Dodać rozdrobnioną wcześniej kapustę, wodę, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz, gotować20 min/100°C//obr. 2.
6. Dodać duszony boczek z cebulą i sok z cytryny, podgrzewać5 min/90°C//obr. 2. Modro kapustę podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do mięs i klusek.