Muffinki pomidorowe z serem feta

🥘 Składniki

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 – 3 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
• 100 g oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 250 g maślanki
• 250 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki soli
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 150 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć 12 papierowymi papilotkami, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć rozmaryn, rozdrobnić10 s/obr. 8.
3. Dodać suszone pomidory, rozdrobnić3 s/obr. 6Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, jajko, maślankę, mąkę, proszek do pieczenia, sól i koncentrat pomidorowy, wymieszać15 s/obr. 5.
5. Dodać fetę, wymieszać20 s//obr. 3. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.
6. Piec 25 min (180°C).
7. Muffinki pomidorowe z serem feta podawać na ciepło lub po ostudzeniu.