Zupa bryndzowa

🥘 Składniki

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 20 g smalcu
• 20 g oleju rzepakowego
• 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
• 100 g białego wina, wytrawnego
• 800 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone
• 400 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
• 400 g bryndzy pokrojonej na kawałki
• 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• ½
• łyżeczki majeranku, suszonego
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• sól selerowa do smaku
• sól do smaku
• majeranek, świeży tylko liście, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać smalec, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać boczek, dusić5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać wino, odparowywać bez założonej miarki7 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i ziemniaki, gotować20 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać bryndzę, śmietanę, majeranek, pieprz i sól selerową, wymieszać1 min//obr. 2.
6. Zupę bryndzową udekorować świeżym majerankiem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.