Muffinki ze skórkami z jabłek

🥘 Składniki

• olej do natłuszczenia
• 100 g skórek z jabłek ekologicznych, pokrojonych na kawałki
• 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• 200 g mąki pszennej
• 200 g napoju migdałowego (patrz wskazówka)
• 60 g syropu z agawy
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10g)
• cukier puder do oprószenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami lub natłuścić olejem (patrz wskazówka), odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć skórki z jabłek i skórkę z cytryny, dodać mąkę, zmielić10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać napój migdałowy, syrop z agawy, cynamon i proszek do pieczenia, wymieszać30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne5 s/obr. 4. Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, wypełniając wgłębienia do ¾ wysokości. Piec 30-35 min (170°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min przed wyjęciem z formy. Muffinki ze skórkami z jabłek podawać oprószone cukrem pudrem.