Muffiny piernikowe i nocna owsianka z masłem orzechowym i kakao

🥘 Składniki

• Składniki:
• Piernikowe muffiny: 110
• g oleju kokosowego płynnego
• 100 g melasy
• 125 g mleka
• 150 g syropu klonowego
• 10 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 1 jajko
• 125 g śmietany, 12% tłuszczu
• 240 g mąki pszennej
• 110 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 ½
• łyżeczki sody oczyszczonej
• ½
• łyżeczki soli
• skórka otarta z pomarańczy (z 1 szt.)
• 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
• 3 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• ¼
• łyżeczki kardamonu, mielonego
• cukier trzcinowy do posypania
• Nocna owsianka z masłem orzechowym i nasionami chia: 140
• g płatków owsianych,górskich
• 400 g napoju migdałowego, niesłodzonego
• 400 g mleka
• 10 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 20 g nasion chia
• 60 g miodu
• 85 g masła orzechowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Formę do muffinek natłuścić olejem kokosowym, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać olej kokosowy, melasę, mleko, syrop klonowy i sok z pomarańczy, dodać jajko, śmietanę, mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, sodę, sól, skórkę z pomarańczy, cynamon, imbir i kardamon, wymieszać20 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, posypać cukrem trzcinowym.
3. Piec 17-20 min (190°C), w tym czasie umyć naczynie miksujące.
4. Do czystego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, dodać napój migdałowy i kakao, podgrzewać5 min/90°C//obr. 2.
5. Dodać nasiona chia, miód i masło orzechowe, wymieszać15 s//obr. 3. Owsiankę przełożyć do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, odstawić do lodówki na całą noc.
6. Upieczone muffiny, odstawić do ostudzenia na kratce, następnie przełożyć do plastikowego pojemnika.
7. Muffiny piernikowe oraz nocną owsiankę z masłem orzechowym i kakao zapakować w formie lunchboxu i podawać następnego dnia.