Naleśnikowe roladki z łososiem (bez glutenu)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Gryczane naleśniki: 200
• g mąkigryczanej
• 300 g wody
• 150 g mleka
• 2 jajka
• ½
• łyżeczki soli
• masło klarowane do smażenia naleśników
• Nadzienie: 400
• g serka kremowego śmietankowego
• 50 g jogurtu naturalnego
• 20 g soku z cytryny
• 3 łyżki szczypiorku, świeżego posiekanego
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g wędzonego łososia w plastrach

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę gryczaną, dodać wodę, mleko, jajka i sól, zmiksować15 s/obr. 6, odstawić na 20 min do napęcznienia.
2. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć serek kremowy, dodać jogurt, sok z cytryny, szczypiorek, sól i pieprz, wymieszać15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
5. Na 1 naleśniku rozsmarować 2 łyżki serka ze szczypiorkiem, wzdłuż środka ułożyć ok. 2 plastry wędzonego łososia, następnie zwinąć w rulon. W ten sam sposób przygotować pozostałe naleśniki. Każdy naleśnik zawinąć osobno w folię spożywczą i odstawić do lodówki na min. 1 godz. Po tym czasie usunąć folię i pokroić naleśniki na 3 cm kawałki. Każdy kawałek spiąć wykałaczką i ułożyć na półmisku.
6. Naleśnikowe roladki z łososiem podawać jako przekąskę.