Zupa dyniowo-marchewkowa

🥘 Składniki

• Składniki:
• Relish z gruszką: 70
• g orzechów włoskich, łuskanych
• 300 ggruszek pokrojonych w ćwiartki, bezgniazd nasiennych
• ¼
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 70 g sera z niebieską pleśnią, pokrojonego na kawałki
• Zupa dyniowo-marchewkowa: 30
• g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 800 g dyni Hokkaido, obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 800 g dyni rozmrożonej
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 600 g wody
• 2 – 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• 2 łyżeczki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 160 g mleczka kokosowego
• 60 g sosu sojowego jasnego
• sól do smaku
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić3 s/obr. 6.
2. Dodać gruszki, cynamon i gałkę muszkatołową, rozdrobnić4 s/obr. 4.5. Dodać ser, wymieszać6 s/obr. 2.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i imbir, rozdrobnić2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać marchewkę i dynię, rozdrobnić5 s/obr. 6. Dodać masło, dusić5 min/120°C/obr. 2.
5. Dodać koncentrat bulionu warzywnego, wodę i pieprz, gotować15 min/100°C/obr. 2.
6. Dodać sok z cytryny, mleczko kokosowe i sos sojowy, podgrzać2 min/98°C/obr. 2. Następnie zmiksować40 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty.W razie potrzeby doprawić solą. Zupa dyniowo-marchewkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu z relishem gruszkowym.