Nalewka winogronowo-tymiankowa

🥘 Składniki

• 750 g winogron jasnych
• 300 g cukru
• 1000 g wody
• 7 gałązek tymianku, świeżego
• 500 g spirytusu rektyfikowanego 96% (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć winogrona, dodać cukier, wodę i tymianek, zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, gotować20 min/100°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, za pomocą łyżki ostrożnie zdjąć pianę i wyjąć tymianek, wyrzucić. Winogrona z syropem odstawić na ok. 1 godz, aby ostygły. Opłukać naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, ostrożnie wlać na nią winogrona z syropem, odcedzić, delikatnie przyciskając winogrona kopystką. Odciśnięte winogrona wyrzucić.
3. Do naczynia miksującego dodać spirytus, wymieszać10 s/obr. 3, przelać do dużego słoja (2 l), zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 dni. Umyć naczynie miksujące.
4. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć pojedynczą warstwą papierowego ręcznika w taki sposób, aby wszystkie otwory były zasłonięte.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma. ⅓ zawartości słoja ostrożnie wlać do dolnej części przystawki Varoma, pozostawić na 40-50 min, aby nalewka spłynęła do naczynia miksującego. Wymienić papierowy ręcznik na nowy i czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie dla pozostałych porcji nalewki. Nalewkę przelać do 2 butelek (0,5 l) i 1 butelki (0,7 l), odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 tygodnie (patrz wskazówka), aby nalewka dojrzała.
6. Nalewkę winogronowo-tymiankową podawać w małych kieliszkach jako dodatek do deserów.