Nasi Goreng z kurczakiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Marynata: 1
• gałązka kolendry, świeżej tylko liście
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
• 35 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka ziaren sezamu prażonych
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 10 g oleju sezamowego
• ½
• łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
• 30 g sosu sojowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• Mięso i warzywa: 150
• g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 300 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych w 1 cm kostkę
• 125 g pora pokrojonego w 3 mm półplastry
• Ryż: 1
• ząbek czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 800 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 250 g ryżu basmati
• prażona cebulka,gotowa do posypania
• tajski sos chili słodko-kwaśny, do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Dodać cebulę, imbir, seler naciowy i sezam, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać koncentrat bulionu mięsnego, olej sezamowy i przyprawę 5 smaków, dusić4 min/120°C/obr. 1. Dodać sos sojowy i cukier, dusić2 min/120°C/obr. 1. Powstałą marynatę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić2 s/obr. 5, przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z papryką, odważyć do niej kurczaka i pora, dodać przygotowaną wcześniej marynatę, wymieszać kopystką, odstawić na 15 min.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać wodę i sól, gotować6 min/100°C/obr. 1.
7. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze14 min/Varoma/obr. 4. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany ryż przełożyć do dużej miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
8. Do naczynia miksującego włożyć zamarynowanego wcześniej kurczaka z porem i papryką, dusić bez założonej miarki8 min/120°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski, w której znajduje się ryż, całość dokładnie wymieszać kopystką. Nasi Goreng z kurczakiem posypać prażoną cebulką, podawać bezpośrednio po przygotowaniu ze słodko-kwaśnym sosem chili.