Omlet cesarski (Kaiserschmarrn)

🥘 Składniki

• 80 g cukru
• 6 jajek
• 1 szczypta soli
• 370 g mleka
• 180 g mąki pszennej
• 50 g rodzynek
• masło klarowane ilość do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 40 g cukru, zmielić10 s/obr. 10. Cukier puder przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
3. Założyć motylek.Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać5 min/obr. 3lub do momentu uzyskania sztywnej piany.Zdjąć motylek.Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, pozostałe 40 g cukru i mąkę, wymieszać30 s/obr. 4.
5. Dodać pianę z białek, delikatnie przemieszać kopystką, wymieszać45 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
7. Odrobinę masła rozpuścić na patelni, wylać ciasto na grubość ok. 1 cm i posypać rodzynkami. Kiedy ciasto się zetnie, obrócić, rozdrobnić na małe kawałki przy pomocy dwóch widelców i usmażyć na złoty kolor. Powtórzyć czynność aż do skończenia całości masy. Omlet cesarski (Kaiserschmarrn) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony przygotowanym wcześniej cukrem pudrem.