Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos orzechowy: 3
• ząbki czosnku
• 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 20 g oleju
• 400 g mleczka kokosowego
• 160 g masła orzechowego podzielonego na kawałki
• 80 g sosu sojowego
• 80 g soku pomarańczowego
• 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 10 g oleju sezamowego, prażonego
• 1 – 2 łyżki sosu sriracha (patrz wskazówka)
• Kurczak, ryż i warzywa: 600
• g wody
• 400 g mleczka kokosowego
• 350 – 400 g ryżu białego, basmati
• 20 g wiórków kokosowych
• 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
• 200 g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
• 200 ggroszku cukrowego, w strączkach świeżego mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
• orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
• liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać mleczko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sok pomarańczowy, cukier, olej sezamowy i sos sriracha, dusić5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę i mleczko kokosowe. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż i wiórki kokosowe, przemieszać kopystką, wymieszać10 s/obr. 5.
4. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać sos orzechowy, dodać ugotowanego na parze kurczaka, minikolby kukurydzy i groszek, gotować10 min/110°C//obr. . Orzechowego kurczaka po tajsku podawać z kokosowym ryżem, udekorowanego orzeszkami i kolendrą.