Ostro-kwaśna zupa krewetkowa

🥘 Składniki

• 20 – 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych
• 3 liście limonki Kaffir, suszone
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 700 g wody
• 1 ½
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 ½
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
• 60 ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 3 mm plastry
• 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 40 g sosu rybnego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki pasty z krewetek tum yum
• 200 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych
• 200 g krewetek, surowych, obranych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych
• 2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego
• 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
• 1 cebula dymka drobno posiekana

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, liście limonki Kaffir, imbir i szalotkę, rozdrobnić4 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie4 s/obr. 10.
2. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, grzyby shiitake, trawy cytrynowej, świeżej, sos rybny, cukier i pastę z krewetek tom yum, gotować8 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać krewetki, gotować6 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać sok z limonki, wymieszać kopystką. Zupę rozlać do miseczek, udekorować kolendrą i dymką. Ostro-kwaśną zupę krewetkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.