Pasztet warzywny z soczewicą

🥘 Składniki

• 170 g ryżu brązowego
• 30 g siemienia lnianego
• 300 g czerwonej soczewicy, suszonej
• 1000 g wody
• 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 300 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 150 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 ½ – 2
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 2 – 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka curry, mielonego
• 50 g musztardy delikatesowej, wegańskiej
• 40 g ketchupu łagodnego, wegańskiego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż i siemię lniane, zmielić1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z opłukaną soczewicą, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (30 x 10 x 5 cm) natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę i cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C/obr. 2.
6. Dodać ugotowaną na parze soczewicę, zmielony ryż i siemię lniane, sól, pieprz, paprykę słodką, curry, musztardę i ketchup, składniki przemieszać kopystką, zmiksować15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, przemieszać kopystką, zmiksować ponownie15 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, piec 55-60 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie pokroić w plastry. Podawać jako dodatek do pieczywa.