Pâté z kurzych wątróbek

🥘 Składniki

• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 40 g masła
• 60 g chudego boczku, wędzonego pokrojonego na kawałki
• 40 g whisky
• ½
• łyżeczki cząbru, suszonego
• 170 g wątróbki drobiowej
• 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 100 g soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki żelatyny w proszku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, boczek, whisky i cząber, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wątróbkę, rozdrobnić5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować2 min 30 s/100°C/obr. 1.
4. Dodać śmietanę, sól, pieprz i imbir, zmiksować15 s/obr. 9. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do półmiska, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać sok pomarańczowy, gotować3 min/100°C/obr. 1. Dodać żelatynę, uważając, aby nie wsypać jej na noże w naczyniu miksującym, wymieszać30 s/obr. 3. Zawartość naczynia miksującego przelać na masę znajdującą się w półmisku. Odstawić do ostudzenia, następnie włożyć do lodówki na ok. 2 godz. Pâté z kurzych wątróbek podawać schłodzone jako dodatek do pieczywa.