Pâté z wędzonego pstrąga

🥘 Składniki

• 5 g koperku, świeżego
• 50 g pora tylko białej części, pokrojonego na kawałki
• 160 g masła pokrojonego na kawałki
• 20 g miodu np. wielokwiatowego
• 200 – 250 g filetów z pstrąga, wędzonych, bez skóry pokrojonych na kawałki
• 10 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 30 g słodkiej musztardy np. miodowej
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pora, rozdrobnić3 s/obr. 5. Pora zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać 80 g masła, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. 0.5. Dodać miód, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 0.5.
3. Dodać rybę, sok z cytryny, 20 g musztardy i pieprz, wymieszać25 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać ziarenka pieprzu mieszanego, wymieszać15 s/obr. 5. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski lub głębokiego talerza, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć 80 g masła, 10 g musztardy i wcześniej rozdrobniony koperek, podgrzać5 min/50°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski lub głębokiego talerza, w którym znajduje się ryba, wyrównać za pomocą kopystki, odstawić do lodówki na 1 godz. Pâté z wędzonego pstrąga podawać jako dodatek do pieczywa.