Pełnoziarnista focaccia z rozmarynem

🥘 Składniki

• 350 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
• 150 g mąki żytniej
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 330 g wody
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i blachy
• 1 łyżeczka soli
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 1 łyżeczka soligruboziarnistej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 175 g pszenicy, zmielić1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 175 g pszenicy, zmielić1 min/obr. 10.
3. Dodać zmieloną wcześniej pszenicę, mąkę żytnią, drożdże, 310 g wody, 40 g oliwy, sól i rozmaryn, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości. Blachę lub kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) natłuścić oliwą, odstawić. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować w kształt prostokąta, przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, uformować grubszą i wyższą krawędź, odstawić na 30 min.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy i 20 g wody, wymieszać10 s/obr. 4. Oliwą wymieszaną z wodą posmarować ciasto, posypać solą gruboziarnistą. Piec 15-20 min (220°C). Pełnoziarnistą focaccię z rozmarynem podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.