Pełnoziarnista pita

🥘 Składniki

• 350 g wody letniej, plus 2 łyżeczki
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g)
• 25 g świeżych drożdży pokruszonych
• 1 łyżeczka miodu
• 350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obfitego oprószenia blach, dłoni i ciasta
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• 1 żółtko
• 1 – 2 łyżeczki czarnuszki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, miód, mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną i sól, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowane blachy i blat posypać obficie 2-3 łyżkami mąki pszennej. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części, uformować w kule, przełożyć na przygotowane blachy i przykryć wilgotnymi ściereczkami kuchennymi lub natłuszczoną folią spożywczą. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
2. Dłonie i pierwszą kulę oprószyć obficie mąką, aby ciasto nie kleiło się do papieru. Kulę spłaszczyć, aby uzyskać okrągły placek (Ø ok. 22 cm). Czynności powtórzyć dla drugiej kuli ciasta. Placki przykryć wilgotnymi ściereczkami kuchennymi lub natłuszczoną folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-2 godz. lub do momentu, aż podwoją objętość.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 240°C. W miseczce wymieszać żółtko z 2 łyżeczkami wody, odstawić.
4. Dwa małe palce obu rąk złączyć i naciskać nimi na wyrośnięty placek, dociskając aż do blachy, aby powstało 4-5 równoległych linii w 1-2 cm odstępach. Obrócić blachę do pieczenia o 90° i powtórzyć czynności, aby na picie powstał wzór kratki. Za pomocą pędzelka posmarować mieszanką żółtka i wody, posypać czarnuszką. Piec 13-14 min (240°C). W tym czasie przygotować drugi placek. Upieczoną pitę wyjąć z piekarnika, wstawić drugą blachę, piec 13-14 min (240°C). Pełnoziarnistą pitę podawać z wybranymi dodatkami bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.