Pesto grzybowo-pieczarkowe

🥘 Składniki

• 70 – 80 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g masła
• 200 g pieczarek pokrojonych w 3 mm plastry
• 100 ggrzybów, świeżych (mieszanych np. podgrzybków, borowików), pokrojonych w 3 mm plastry
• 100 ggrzybów, mrożonych (mieszanych np. podgrzybków, borowików), uprzednio rozmrożonych, pokrojonych w 3 mm plastry
• 30 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
• 15 liści bazylii, świeżych
• 1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście
• ¾
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 30 g oliwy z oliwek
• ¼ – ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• grzanki do podania
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić15 s/obr. 10. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać pieczarki i grzyby, dusić4 min/120°C//obr. 0.5, dokładnie przemieszać kopystką, dusić ponownie2 min/120°C//obr. 0.5.
5. Dodać orzechy, bazylię, tymianek i oliwę, zmiksować15 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.Odstawić do ostudzenia na 10-15 min.
6. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, sól i pieprz, wymieszać za pomocą kopystki.
7. Pesto pieczarkowo-grzybowe podawać na grzankach, udekorowane natką pietruszki.