Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami

🥘 Składniki

• 200 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 5 – 10 g liści natki pietruszki, świeżych
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego
• 400 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 2 cm kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki oregano, suszonego
• 500 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona
• 20 g masła
• 400 g cukinii pokrojonej w 1-2 cm kostkę
• 60 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w paski

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę i tymianek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać indyka, przemieszać kopystką, dusić2 min/120°C//obr. .
6. Dodać opłukaną wcześniej kaszę, sól, pieprz i oregano, przemieszać kopystką, dusić1 min/120°C//obr. .
7. Dodać wodę i koncentrat bulionu drobiowego, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować15 min/100°C/obr. .
8. Dodać masło, cukinię i suszone pomidory, wymieszać dokładnie kopystką, gotować5 min/100°C/obr. , następnie przemieszać kopystką, gotować kolejne5 min/100°C/obr. . Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rozdrobnioną wcześniej natką i parmezanem.