Pieczone pierogi ze szpinakiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz: 2
• ząbki czosnku
• 10 g oleju rzepakowego
• 200 g liści szpinaku baby, świeżych
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g sera owczego (typu feta mizithra) pokrojonego na 3 cm kawałki
• Ciasto: 150
• g kefiru
• 20 g oleju rzepakowego
• 2 jajka w tym 1 jajko roztrzepane, do posmarowania pierogów
• 330 g mąki pszennej ilość do oprószenia blatu
• ½
• łyżeczki cukru
• ½
• łyżeczki sody oczyszczonej
• ½
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać szpinak i pieprz, dusić5 min/120°C/obr. 2.
3. Dodać ser, rozdrobnić10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko oprószyć mąką kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka).
5. Do naczynia miksującego wlać kefir i olej, dodać 1 jajko, mąkę, cukier, sodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 4-5 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, złożyć na pół i skleić, tworząc pieróg, następnie docisnąć krawędzie widelcem lub uformować falbankę. Układać na przygotowanej blasze, za pomocą pędzelka posmarować 1 roztrzepanym jajkiem.
6. Piec 15 min (200°C). Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu jogurtowego.