Piegusek na białkach

🥘 Składniki

• 120 g masła pokrojonego na kawałki
• 120 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 7 białek (ok. 240g)
• 1 szczypta soli
• 120 g cukru
• 240 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 100 g maku
• cukier puder do oprószenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić3 min/60°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, dodać sok z cytryny, rozdrobnić4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól i cukier, ubijać6 min/obr. 3.5.
5. Dodać wokół motylka roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mak, wymieszać5 s/obr. 3(patrz wskazówka).Zdjąć motylek.
6. Dodać rozdrobnione jabłka, dokładnie i ostrożnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 45 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Pieguska na białkach podawać po ostudzeniu, oprószonego cukrem pudrem.