Pikantna zupa imbirowo-limonkowa z wędzonym tofu

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 120 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• ½ – 1
• czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• ½
• pęczka kolendry, świeżej tylko liście (15g), plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
• 40 g oleju sezamowego, prażonego
• 400 g wody
• 400 g mleczka kokosowego
• 50 g sosu sojowego
• 250 g tofu, średnio twardego wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
• 150 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• 100 g różyczek brokułu
• 1 łyżeczka skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 czubata łyżeczka sosu sambal oelek (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, marchewkę, imbir, chili, kolendrę świeżą i kolendrę suszoną, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 2.
2. Dodać wodę, mleczko kokosowe, sos sojowy, tofu, pieczarki, brokuł, skórkę z limonki, koncentrat bulionu warzywnego i sambal oelek, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać15 min/120°C//obr. 1. Pikantną zupę imbirowo-limonkową z wędzonym tofu podawać udekorowaną liśćmi kolendry.