Zupa krem kalafiorowa z fenkułem i szafranem

🥘 Składniki

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 800 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego pokruszone
• 600 g różyczek kalafiora
• 300 g fenkułu pokrojonego na kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta nitek szafranu
• 25 g masła

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, kalafior, fenkuł, sól, pieprz i szafran, rozdrobnić5 s/obr. 5, następnie gotować20 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać masło, gotować kolejne5 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować1 min 30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
4. Zupę krem kalafiorową z fenkułem i szafranem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną rozdrobnionym parmezanem.