Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki

🥘 Składniki

• Składniki:
• Faszerowane papryki: 120
• g kaszy kuskus (patrz wariant)
• 240 g wrzącej wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 150 g pieczarek pokrojonych w 2 cm półplastry
• 20 g oliwy z oliwek
• 40 g koncentratu pomidorowego
• ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• ½
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ¼
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
• 200 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
• 3 papryki, różnokolorowe przekrojone wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych (patrz wskazówka)
• Zupa krem pomidorowo-cukiniowa: 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 400 g pomidorów przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
• 300 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 800 g wody
• 10 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 2 szczypty tymianku, suszonego
• ¼
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ¼
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 2 szczypty kurkumy, suszonej, mielonej
• ¾
• łyżeczki cukru
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
• pestki dyni prażone, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus i gorącą wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, dokładnie wymieszać kopystką. Miskę przykryć, odstawić do napęcznienia na ok. 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać pieczarki i oliwę, dusić bez założonej miarki7 min/120°C//obr. .
4. Dodać koncentrat pomidorowy, tymianek, paprykę, sól i pieprz, dusić2 min/120°C//obr. .
5. Dodać napęczniały kuskus i fasolę, wymieszać kopystką. Farszem wypełnić połówki papryk. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć 4 połówki faszerowanych papryk. Włożyć wkład Varomy, na środku ułożyć 2 połówki faszerowanych papryk, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać pomidory i cukinię, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu wegańskiego, tymianek, paprykę słodką, paprykę ostrą, kurkumę, cukier, sól i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma z paprykami, gotować na parze25-30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę, zawartość naczynia miksującego zmiksować1 min/obr. 4-8 stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem pomidorowo-cukiniową podawać jako pierwsze danie udekorowaną prażonymi pestkami dyni. Faszerowane papryki podawać jako drugie danie udekorowane natką pietruszki.