Pizza bianca z dynią i boczkiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto na pizzę: 150
• g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250 g mąki pszennej
• 200 g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka)
• 25 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• Dodatki i wykończenie: 70
• g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 200 – 250 g dyni Hokkaido ze skórką, pokrojonej w 0,5 cm plastry (patrz wskazówka)
• 100 g kostek boczku
• 20 g oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczkę rozmarynu, suszonego
• 150 g seragruyère pokrojonego na kawałki
• 150 g sera żółtego np.goudy, edama, pokrojonego na kawałki
• 150 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
• 200 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
• ½
• pęczka szczypiorku, świeżego posiekanego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę pszenną pełnoziarnistą i mąkę pszenną, dodać wodę, drożdże, cukier, sól i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę, dynię, boczek i oliwę, dodać sól i rozmaryn, wymieszać kopystką, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić4 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić5 s/obr. 4. Jabłka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać crème fraîche, szczypiorek i pieprz, wmieszać10 s/obr. 3.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia, rozwałkować na prostokąt (40 x 30 cm). Na cieście rozprowadzić równomiernie rozdrobnione jabłka z crème fraîche, nałożyć odważone dodatki, posypać rozdrobnionym serem. Piec 20-25 min (220°C). Pizzę biancę z dynią i boczkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.