Pizza na dwie blachy z sosem pomidorowym i mozzarellą

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 400
• g wody
• 40 g drożdży świeżych pokruszonych
• 2 szczypty cukru
• 700 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 50 g oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• Sos i dodatki: 625
• g sera mozzarella (ok. 5 kulek), pokrojonego na kawałki
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju rzepakowego
• 800 g pomidorów, bez skóry pokrojoinych na kawałki
• 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 2 łyżki oregano, suszonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać2 min/37°C/obr. 1.
3. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt odpowiadający wymiarom blachy, przełożyć na przygotowane wcześniej blachy, odstawić na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować sos i dodatki. Umyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, termoobieg.
5. Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać pomidory, rozdrobnić3 s/obr. 4.
8. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz, paprykę i oregano, gotować10 min/100°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min do ostygnięcia. Przestudzony sos pomidorowy rozłożyć równomiernie na rozwałkowanych ciastach, posypać rozdrobnioną mozzarellą.
9. Piec obie blachy w tym samym czasie 35 min (180°C), termoobieg.
10. Pizzę na dwie blachy z sosem pomidorowym i mozzarellą podawać bezpośrednio po przygotowaniu, pokrojoną na kawałki.