Zupa krem z batatów i marchewek

🥘 Składniki

• 10 – 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 80 – 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 30 g oliwy z oliwek
• 400 g batatów pokrojonych na kawałki
• 400 g marchewki pokrojonych na kawałki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 850 – 900 g wody
• 150 g mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
• 10 – 15 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
• ¾
• łyżeczka soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ¼
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 6 łyżek migdałów, w płatkach uprażonych na patelni, do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cebulę i oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 2.
3. Dodać bataty i marchewkę, rozdrobnić10-15 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i wodę, gotować20 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać mleczko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, sól, pieprz, kmin rzymski i cynamon, zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.Zupę krem z batatów i marchewek podawać na ciepło posypaną płatkami migdałów.