Pizza turecka Lahmacun

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto na pizzę: 400
• g mąki pszennej
• 200 g wody letniej
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 1 ½
• łyżeczki soli
• oliwa z oliwek do natłuszczenia
• Masa mięsna: 150
• g pomidorów, dojrzałych pokrojonych na kawałki
• 150 g krojonych pomidorów, z puszki
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• ½ – 1
• zielona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• ½ – 1
• czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 200 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
• 200 g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (opcjonalnie)
• Pieczenie: mąka pszenna do oprószenia
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do posypania
• sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
• liście sałaty do podania
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, cebulę, chili i natkę pietruszki, rozdrobnić5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać wołowinę, koncentrat pomidorowy, oliwę, sól, pieprz, paprykę i kmin rzymski, wymieszać40 s//obr. 3.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 6 części i uformować z nich kule. 2 porcje ciasta rozwałkować na kształt koła (Ø 23-25 cm) i ułożyć na przygotowanej blasze. Na całej powierzchni ciasta rozsmarować ok. 2 łyżki masy mięsnej. Piec 8-10 min (250°C) lub do momentu, aż brzegi pizzy staną się chrupiące. W ten sam sposób przygotować pozostałe 4 pizze. Pizzę turecką Lahmacun podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki, skropione sokiem z cytryny i opcjonalnie z dodatkiem liści sałaty.