Pizza w dwóch smakach

🥘 Składniki

• 100 g sera żółtego np. ementaler edam, pokrojonego na kawałki
• Ciasto na pizzę: 190
• g wody
• 15 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka)
• 300 g mąki pszennej chlebowej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 łyżeczka soli
• Sos śmietanowy z boczkiem: 50
• g cebuli pokrojonej w piórka
• 100 g kostek boczku
• 10 g oliwy z oliwek
• 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g śmietany, 36% tłuszczu
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
• Sos bolognese: 50
• g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 50 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 100 g mięsa mielonego wołowego (patrz wskazówka)
• 50 g pieczarek pokrojonych w plastry
• 50 g pieczarek marynowanych odsączonych z zalewy, pokrojonych w plastry
• ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, uformować kulę. Przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie przygotować sosy. Pod koniec czasu wyrastania kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i boczek, dodać oliwę, dusić3 min/120°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek.
4. Do naczynia miksującego włożyć odcedzoną cebulę z boczkiem, dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać5 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić3-5 s/obr. 5.
6. Dodać przecier pomidorowy, mięso, pieczarki, sól, pieprz i oregano, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. .
7. Przygotowany arkusz papieru do pieczenia oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce. Na połowie przygotowanego ciasta wyłożyć sos bolognese, na drugiej połowie sos śmietanowy z boczkiem. Całość posypać rozdrobnionym serem. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy. Piec 25-30 min (220°C). Pizzę w dwóch smakach podawać bezpośrednio po przygotowaniu.