Pizza z szynką i nektarynkami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto na pizzę: 220
• g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 5 g soli
• Dodatki: oliwa z oliwek do natłuszczenia blachy
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 6 łyżek czerwonego pesto
• 20 plastrów sera mozzarella (250g)
• 10 plastrów szynki długodojrzewającej np. prosciutto, serrano
• 2 nektarynki dojrzałe, pokrojone w ósemki
• 4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
• 4 łyżeczki tymianku, suszonego
• rukola do dekoracji
• sos balsamiczny do polania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie natłuścić miskę oliwą. Ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. 2 blachy do pieczenia natłuścić oliwą, odstawić.
3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na dwie części, każdą część rozwałkować na kształt koła (Ø ok. 30 cm) i przełożyć na przygotowane wcześniej blachy.
4. Na każdej pizzy rozsmarować 3 łyżki pesto, ułożyć 10 plastrów mozzarelli, 5 plastrów szynki, 8 kawałków nektarynki i 2 gałązki tymianku.
5. Piec 14-16 min (220°C), jedną blachę po drugiej. Pizzę z szynką i nektarynkami podawać udekorowaną rukolą i polaną sosem balsamicznym (patrz wskazówka).