Placki po węgiersku z gulaszem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Placki ziemniaczane: 900
• g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 jajka
• 50 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• Gulasz: 100
• g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
• 20 g smalcu
• 20 g oleju rzepakowego
• 700 – 800 g mięsa wieprzowego np. łopatki karkówki, pokrojonego w 2-3 cm kostkę
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ – 1
• łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• 600 – 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka kminku, mielonego
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe, suszone
• olej rzepakowy do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i cebulę, dodać jajka, mąkę, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i sok z cytryny, rozdrobnić45 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5.
3. Dodać paprykę i ogórki kiszone, rozdrobnić2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać smalec, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać mięso, paprykę słodką i paprykę ostrą, dusić bez założonej miarki kolejne5 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać pomidory, koncentrat bulionu mięsnego, kminek, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować70 min/100°C//obr. 1.
7. Na patelni rozgrzać olej, nałożyć 6-7 czubatych łyżek masy ziemniaczanej, jedna na drugą, spłaszczyć za pomocą łyżki, formując placek (Ø ok. 20 cm). Placek smażyć z obu stron na średniej mocy palnika tak, aby nabrał złotobrązowego koloru i był chrupiący. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. W ten sam sposób usmażyć pozostałe 3 placki. Placki po węgiersku podawać z gulaszem bezpośrednio po przygotowaniu.