Placki ryżowe z musem jabłkowym

🥘 Składniki

• 2 jajka
• 400 g mleka kokosowego
• 270 – 300 g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• ¼
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 80 g ksylitolu
• 500 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• olej kokosowy ilość do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, żółtka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać bez założonej miarki1 min 30 s/obr. 3.5.Zdjąć motylek.Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać mleko kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia, ½ łyżeczki cynamonu, imbir i 50 g ksylitolu, zmiksować30 s/obr. 4. Masę przełożyć do miski, stopniowo dodawać do niej masę z białek, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, dodać sok z cytryny, gotować10 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać pozostałe 30 g ksylitolu i ½ łyżeczki cynamonu, zmiksować30 s/obr. 6. Przełożyć do miski, odstawić.
6. Na nieprzywierającej patelni, na średniej mocy palnika rozgrzać olej. Za pomocą łyżki nakładać na patelnię porcje placków (Ø 6-7 cm), smażyć z każdej strony 1-2 min. Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Placki ryżowe podawać na ciepło z musem jabłkowym.