Placki ziemniaczane (rösti) z musem jabłkowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Mus jabłkowy: 220
• g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 100 g wody mineralnej, niegazowanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• Placki ziemniaczane (rösti): 300
• g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 45 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka mieszanych ziół, świeżych
• olej do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, dodać wodę i sok z cytryny, rozdrobnić3 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać3 min/90°C/obr. 2, następnie zmiksować10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie10 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i cebulę, dodać mąkę, jajko, sól, pieprz i zioła, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia.
3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej do smażenia, pokrywając dno cienką warstwą. Na gorący olej nałożyć 2 czubate łyżki masy, jedna na drugą, spłaszczyć za pomocą łyżki, formując 6 placków (Ø 8-10 cm każdy). Placki smażyć 4-5 min z obu stron, do momentu aż będą złotobrązowe. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Placki ziemniaczane (rösti) podawać z musem jabłkowym bezpośrednio po przygotowaniu.