Pływające wyspy truskawkowe z sosem waniliowym z miętą

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos waniliowy z miętą: 300
• g mleka w temp. pokojowej
• 4 żółtka w temp. pokojowej
• 50 g cukru
• 1 laska wanilii tylko ziarna
• 10 liści mięty, świeżych
• Pianka truskawkowa (pływająca wyspa): 250
• g truskawek, świeżych bez szypułek, pokrojonych na kawałki
• 50 g cukru pudru
• 1 białko (patrz wskazówka)
• sos karmelowy do dekoracji
• sos karmelowo-kawowy do dekoracji
• liście mięty, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, cukier i wanilię, uruchomić *Zagęszczanie/80°C*.
2. Dodać miętę, zmiksować20 s/obr. 10. Wstępnie zagęszczony sos przelać do miski, ostudzić, następnie odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać cukier, zmiksować5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Założyć motylek. Do naczynia miksującego dodać białko, ubijać5 min/obr. 3.5.Zdjąć motylek.Piankę truskawkową przełożyć do innego naczynia, odstawić. Schłodzony sos waniliowy z miętą rozlać do 6 miseczek deserowych. Za pomocą łyżki uformować 6 pływających wysp z pianki truskawkowej i umieścić je w miseczkach z sosem. Pływające wyspy z sosem waniliowym z miętą podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowane listkami mięty oraz sosem karmelowym (patrz wskazówka).